천안이혼전문변호사 [오마주]한식 치트키 ‘마늘·파’ 없이 도대체 어떤 맛일까···스님들이 차린 정갈한 공양간 한상차림 > 갤러리

천안이혼전문변호사 [오마주]한식 치트키 ‘마늘·파’ 없이 도대체 어떤 맛일까···스님들이 차린 정갈한 공양간 한상차림

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작성자 행복이 댓글 0건 조회 1회 작성일 26-02-18 09:34

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천안이혼전문변호사 ‘오마주’는 주말에 볼 만한 온라인동영상서비스(OTT) 콘텐츠를 추천하는 코너입니다. 매주 토요일 오전 찾아옵니다.
<흑백요리사: 요리계급전쟁> 시즌2에 나온 음식 중 가장 맛이 궁금했던 음식이 무엇인가요? 제 주변에서는 유독 한 음식을 콕 짚어 얘기하는 사람들이 많았습니다. “선재스님의 잣국수가 정말 궁금하다. 얼마나 맛있길래…?” 자극적인 조미료를 쓰지 않고 잣 본연의 맛을 살려 만들었다는 이 국수는 어디 가서 돈 주고 사 먹을 수 있는 것도 아니기에, 더 입맛만 다시게 했죠.
수행에 방해되는 오신채(마늘, 파, 달래, 부추, 흥거(한국에서는 양파))를 쓰지 않으면서도 맛있을 수 있다니. 선재스님의 음식을 볼 때마다 사찰음식에 대한 궁금증도 자연스레 커졌습니다.
웨이브에서 13일 공개된 <공양간의 셰프들>은 저처럼 사찰음식에 흥미가 생긴 분들이라면, 재미있게 볼 수 있는 요리 리얼리티 프로그램입니다. <흑백요리사> 선재스님과 <셰프의 테이블> 정관 스님을 비롯해 계호·적문·대안·우관 스님 등 6명의 사찰음식 명장이 한자리에 모인 방송인데요. 서로 오가며 이야기를 나눈 적 있지만, 각 사찰에 흩어져 있는 여섯 스님이 둘러앉아 이야기하는 건 잘 없는 일이라고 합니다.
다큐멘터리 같기도, 예능 같기도 한 4부작 시리즈는 스님 여섯 명을 차례차례 소개합니다. 같은 사찰 음식을 하고 있지만, 스님들은 걸어온 길이나 추구하는 음식의 방향성이 조금씩 다릅니다. 예를 들어 대안 스님은 지리산 금수암에서 피자·파스타 등 현대적인 음식에 사찰음식을 결합하는 시도를 하고 있습니다. 적문 스님은 6명 중 유일한 남자, ‘비구’입니다. ‘음식은 여성 스님인 비구니가 하는 것’이라는 보수적인 시선을 깨고, 발품을 팔아 사찰음식 전통을 연구했다고 합니다.
스님들은 각자 베풀고 싶은 음식을 만들며 서로의 요리 세계를 알아갑니다. 배를 갈아 만든 베이스에 메밀면을 올린 선재스님표 냉면이 또다시 시선을 사로잡더군요. 몸을 차거나 덥게 만드는 재료를 다른 재료로 보완해가며 하나의 요리를 완성하는 스님들의 요리법에는 오랜 지혜가 깃들어 있습니다. 각자의 사찰에서 묵힌 ‘장’을 소개할 때 저마다 보이는 뿌듯한 얼굴을 볼 때면 한 번 더 ‘얼마나 맛있을까…,’ 생각하게 됩니다. 게스트로 찾아와 스님들의 음식을 맛보는 윤남노 셰프와 배우 류수영씨가 절로 부러워집니다.
서로의 다름을 알게 된 스님들은 마지막 회인 4화에서 함께 만찬을 준비합니다. 10대부터 80대까지 연령대가 다양한 50여 명의 손님이 ‘공양간’을 찾습니다. 요리로 손발을 맞춰본 적은 없지만, 각자 오래 수행해 온 여섯 스님은 찾아온 손님들에게 최고의 사찰음식을 선사하기 위해 노력합니다.
요리의 향연이면서도 속이 편안해지는 기분이 드는 시리즈입니다. 기름진 명절 음식과 함께하게 될 설 연휴에 알맞은 프로그램이기도 합니다. 바삐 음식을 하면서도 편안해 보이는 스님들의 얼굴에서는 그 수행의 깊이가 느껴집니다. 다채로운 음식으로 눈은 즐겁고, 마음은 편안하게 <공양간의 셰프들>을 감상해보시는 건 어떨까요. 웨이브에 4회까지 전편 공개되어 있습니다.
명상 지수 ★★★★: 마음이 함께 차분해진다
사찰음식 지식 지수 ★★★★★: 역시 명장이다. 설명이 명쾌하고 깊이 있다
섬이라는 한정된 공간과 척박한 땅, 거친 비바람을 이겨내며 살아온 제주는 타 지역과 차별화된 민속 문화를 간직하고 있다. 시간이 흐르고 세대가 바뀌었지만 설 명절에는 여전히 제주만의 색채가 가득하다.
제주에서 설날은 ‘정월 멩질(1월 명절)’ 또는 ‘설 멩질(설 명절)’로 불린다. 특히 제주는 육지처럼 큰집에 모여 합동으로 차례를 지내는 대신 친척들이 8촌 이내의 제사를 모시는 집을 일일이 방문해 함께 차례를 지낸다. 제주 사람들은 친척집을 방문하는 것을 ‘멩질 먹으레(먹으러) 간다’고 한다.
과거에는 보통 5~6곳, 많게는 10곳 안팎을 방문하기도 했다. 8촌 이내 집을 돌면서 고조부모부터 부모까지 대를 이어 제사를 지내고 음복을 하다 보면 설 당일 온종일을 제사로 보내기도 한다. 다만 코로나19 당시 다수의 친척간 만남도 제한되면서 집집마다 방문해 제사를 지내는 문화는 상당부분 축소됐다.
김모씨(54·제주시 신촌)는 “불과 몇년 전까지도 해도 대여섯 집을 돌며 멩질을 먹었고, 다 마치면 늦은 오후가 되기 일쑤였다”면서 “코로나19 방역 조치로 집단 방문이 제한되면서 이런 문화가 많이 사라져 최근에는 직계 가족끼리만 지내는 추세”라고 말했다.
반면 강모씨(56·제주시 영평동)는 “보통 6~7집을 방문했는데 최근 3군데로 줄었다”면서 “코로나 이후에도 멩질 먹으로 다니는 것은 여전히 같지만 제사가 몇개 사라지면서 방문하는 집이 줄어든 것”이라고 설명했다.
조상에 대한 제사를 지내기 전 현관 앞에 작은 제사상을 차리고 ‘문전제(門前祭)’를 지내는 것 역시 제주만의 독특한 문화다.
제주에서는 집집마다 조상신을 위한 상 외에 별도로 작은 상인 ‘문전상’을 차려 문전신에게 제사를 올린다. 문전신은 제주 ‘문전본풀이’ 신화에 등장하는 여산부인의 일곱 번째 아들로, 집 전체를 보호해주는 가장 큰 가신이다.
문전제는 정식 유교 예법에는 없다. 토속 신앙이 유교식 제례에 혼합된 무속의례로, 제주 고유의 제사법으로 평가받는다.
차례상 풍경도 이색적이다. 제주 차례상에는 일반적인 떡 대신에 카스텔라, 빙떡, 롤케이크, 단팥빵 등이 오르는 모습을 흔히 볼 수 있다. 최근에는 감귤과즐, 약과 등 종류가 더 다양해졌다.
이는 벼 농사가 힘든 제주의 지리적 특성상 쌀떡 대신 구하기 쉬운 재료로 마음을 다해 상을 채웠던 관습에서 비롯된 것으로 추측된다. 상에 올리는 국 또한 소고기 탕국 대신 싱싱하고 커다란 옥돔을 푹 삶고 뼈를 발라낸 옥돔 미역국을 올리는 가정이 많다.
주택가에 전문 대마 재배시설을 설치해 대마를 재배 및 유통한 일당이 구속돼 재판에 넘겨졌다.
마약범죄 정부합동수사본부(이하 마약합수본)는 마약류관리에 관한 법률 위반(대마) 등 혐의로 A씨(40대)와 B(40대·중앙아시아 국적)씨 등 4명을 구속 기소했다고 12일 밝혔다.
A씨는 공범 C씨와 공모해 2024년 1월부터 지난해 12월까지 오산역 인근 상가에 대마 재배시설을 설치한 뒤 대마 16주를 재배하고 건조 대마 4㎏를 보관한 혐의를 받는다. A씨는 대마 흡연, 필로폰 투약, 필로폰 1.91ｇ을 소지한 혐의도 받는다.
A씨는 과거 대매 재배 범행으로 실형을 선고받고 도주한 뒤 도피 생활을 하던 중에 C씨 명의로 임차한 상가를 은신처로 사용하며 대마를 재배해 온 것으로 드러났다.
고려인 B씨는 또 다른 고려인인 D씨와 지난해 8월부터 올해 1월까지 화성시에 있는 빌라에서 대마 12주를 재배하고 건조 대마 약 496ｇ을 보관한 혐의를 받는다. 이들은 또 텔레그램을 통해 23회에 걸쳐 국내에 체류 중인 외국인에게 대마 약 38ｇ을 판매했으며, 본인들도 대마를 흡연한 것으로 조사됐다.
A씨와 B씨 일당이 재배시설에 보관 중이던 건조 대마는 총 4.5㎏(약 6억7000만원 상당)으로 6400회를 흡연할 수 있는 분량이다.
마약합수본 관계자는 “세관의 수입통관내역 분석을 통해 수사에 착수, 현장 경험이 풍부한 경찰과 대마 재배 사건 수사 경험 및 노하우를 보유한 검찰의 공조 등 유기적 협업을 이들 재배 사범을 검거했다”고 밝혔다.
한편 마약합수본은 마약범죄의 가파른 확산세에 대응해 지난해 11월 21일 출범한 합동 수사기구다. 검찰·경찰·관세청·해양경찰·서울특별시·출입국외국인정책본부·국정원·금융정보분석원 등 8개 기관 마약수사 단속인력 86명으로 구성됐다.

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