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스페니쉬플라이구매 멕시코 정부, 군 동원해 마약 카르텔 두목 사살···‘트럼프 발맞추기’

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작성자 행복이 댓글 0건 조회 0회 작성일 26-02-25 15:31

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스페니쉬플라이구매 멕시코 정부가 악명 높은 마약 밀매 집단인 ‘할리스코 신세대 카르텔(CJNG)’의 창립자이자 두목 네메시오 오세게라(일명 ‘엘 멘초’)를 사살했다. 도널드 트럼프 미국 행정부가 군사적 개입을 하겠다며 마약 카르텔 소탕을 압박하자 멕시코 당국이 적극적인 조치에 나선 것으로 풀이된다.
22일(현지시간) AP통신에 따르면 멕시코 국방부는 오세게라가 할리스코주 타팔파에서 벌어진 체포 작전 중 부상을 당했고 멕시코시티로 이송되던 중 사망했다고 성명을 통해 밝혔다.
체포 작전 중 총격으로 현장에서 4명이 사망했고 오세게라를 포함한 3명이 다친 후 숨졌다. 당국은 조직원 2명을 추가로 체포했으며 장갑차와 로켓 발사기, 기타 무기를 압수했다.
2009년에 결성된 CJNG는 지난 10년간 마약 생산 및 판매를 통해 세력을 확장했으며 코카인, 메스암페타민, 펜타닐 등을 미국으로 밀반입해왔다. 또한 CJNG는 여러 멕시코 정치인 암살을 계획하고 군을 공격하는 등 대담한 폭력을 저지르는 범죄 조직으로 알려져 있다. 미 국무부는 CJNG를 외국 테러 조직으로 지정했으며 오세게라에게 최대 1500만달러(약 217억원)의 현상금을 걸었다.
멕시코 당국의 이같은 범죄 조직 소탕 작전은 트럼프 대통령의 압박에 따른 것으로 보인다. 트럼프 대통령은 셰인바움 대통령에게 강경한 마약 카르텔 소탕 작전을 진행하지 않으면 미국이 직접 군사 개입을 감행하겠다고 위협했다. 셰인바움 대통령은 트럼프 대통령의 이같은 위협에 “미군의 참여는 필요하지 않다”고 입장을 밝히면서도 지난달 마약사범 37명을 미국으로 인도하는 등 성과를 보여주기 위해 노력해왔다.
크리스토퍼 랜도 미 국무부 부장관은 오세게라의 사살에 관해 “이는 멕시코, 미국, 중남미, 그리고 전 세계에 위대한 진전”이라며 환영하는 입장을 밝혔다.
멕시코 국방부는 미 당국이 오세게라의 체포 작전을 지원하기 위해 정보를 제공했다고 밝혔다. 미 국방부 관계자는 트럼프 행정부가 지난해 10월 중남미 지역 마약 카르텔에 대응하기 위해 출범시킨 ‘마약 대응 합동 태스크포스’가 이번 작전에 관여했다고 로이터통신에 말했다.
오세게라 사살 이후 멕시코 전역에서는 폭력 사태가 발생했다. CJNG의 조직원들은 차량과 트럭을 불태워 도로를 가로막았다. 할리스코주 주도 과달라하라의 거리에는 상점들이 문을 닫고 도심에 사이렌과 헬리콥터 소리가 울려 퍼졌다. 멕시코 당국은 범죄 조직 소속으로 추정되는 이들이 버스와 상점에 불을 지르고 보안군과 충돌했다고 밝혔다.
미 국무부는 멕시코에 거주하는 자국민에게 “추후 공지가 있을 때까지 자택에 머물라”고 했다. 미국과 캐나다 항공사들은 멕시코행 항공편 수십편을 취소했다.
당국은 멕시코 서부 전역에 보안 병력을 배치하는 등 소요 사태를 진압하기 위해 나섰다. 클라우디아 셰인바움 멕시코 대통령은 이날 엑스를 통해 “국방부가 오늘 연방군에 의해 수행된 작전을 보고했으며 이는 봉쇄 조치 등 영향을 초래했다”며 “모든 주 정부와 협조하고 있다. 우리는 정보를 계속 파악하고 침착함을 유지해야 한다”고 했다.
유화(乳化)는 물과 기름이 섞인 상태를 일컫는다. 유화의 한자를 보면 이상하다. 기름 유(油)를 쓰지 않고 왜 젖 유(乳)를 쓸까? 물과 기름이 완벽하게 섞이면 빛의 난반사가 일어나 액체가 뿌옇게 보이는 불투명한 상태가 된다. 설렁탕 국물이 뽀얗게 우러난 모습이다. 마치 ‘우유처럼 변한다’의 의미로 유화라고 한다. 영어 단어 에멀션(emulsion)의 어원도 라틴어로 젖을 짜다의 의미인 ‘에물게레(Emulgere)’에서 왔다고 한다.
우리는 국물 요리를 만들 때 국물이 뽀얗게 우러나오는 것을 최고로 친다. 소나 돼지의 뼈를 우릴 때 국물이 뽀얗게 되는 시점을 완성으로 여긴다. 진할수록 좋다고 믿는다. 유화는 단백질과 지방이 결합하면서 일어난다. 사골을 고면 지방이 뜨거운 물에 녹아 나오고, 단백질의 일종인 콜라겐은 젤라틴으로 분해된다. 이 지방과 젤라틴이 결합하며 유화가 진행된다. 사골에 들어 있던 아미노산도 함께 추출되어 유화를 돕는다. 젤라틴과 아미노산에 붙잡힌 미세한 기름 방울이 빛을 반사해 국물이 우유처럼 뽀얗게 보이게 한다.
이는 사골뿐 아니라 생선 뼈를 고아도 마찬가지다. 미역국을 끓일 때 참기름에 볶는 과정도 마찬가지다. 미역의 아미노산이 사골의 젤라틴을 대신할 뿐, 유화라는 기본 원리는 같다. 얼마 전 끝난 <흑백요리사>에 출연한 윤주모 셰프의 황태국 레시피가 화제였다. 그는 황태를 두들기고 살을 발라낸 뒤 남은 뼈와 머리까지 들기름에 볶았다. 물을 부어 완성한 것은 한 그릇의 뽀얀 황태국이었다. 진한 국물에 열광하는 대중을 보며 뽀얀 국물을 얼마나 좋아하는지 새삼 실감했다.
뽀얀 국물을 추종해서 한동안 설렁탕에 커피 크림이나 분유를 넣는다는 이야기가 돌았고, 점검 결과 일부 업체가 실제 적발되기도 했다. 뽀얀 국물을 선호한 대가로 우리는 텁텁한 곰탕을 먹고 있는지도 모른다. 가공품 곰탕이 그렇다. 2000년대 초반만 해도 사골을 우리고 기름을 걷어내는 과정을 거쳤다. 그러나 기술이 발전하면서 지방을 걷어내지 않고 나노 단위로 분쇄하는 방식이 등장했다. 깔끔한 맛이 나던 사골 곰탕은 걷어내지 않은 지방 때문에 텁텁해졌고, 대신 국물은 더 진해 보이게 됐다. 눈에 보이는 뽀얀 국물을 위해 맛을 포기한 것이 아닌가 한다. 대기업 식품회사의 고체 소고기 조미료에 굳이 필요 없는 탈지분유가 들어가 있는 것도 ‘국물은 진해야 한다’는 믿음을 이용한 결과일 것이다.
황태국이나 미역국의 뽀얀 국물을 좋아하는 이도 있겠으나, 나는 맑은 국물이 더 좋다. 밖에서 사 먹을 때, 엄마가 끓여 줄 때처럼 진짜 참기름이나 들기름을 쓰는 대신 식용유로 볶아낸 뽀얀 국물은 사실 텁텁하다. 가끔 황태국이나 미역국을 끓일 때 기름에 볶지 않고 맑게 끓인다. 눈에만 보기 좋은 뽀얀 국물보단 맑게 끓인 국물을 더 좋아라 한다. 게다가 재료가 지닌 맛이 더 도드라져 좋아한다.
황태국에는 뽀얀 국물이 아닌 황태가 중요하고, 미역국에는 미역이 중요하다. 사골 또한 마찬가지다. 진한 국물이라고 꼭 뽀얀 것만은 아니다. 보기에만 좋은 것이 많은 세상이다. 보기 좋은 것이 먹기에도 좋을 수 있겠지만, 그 좋음을 위해 맛을 포기하는 것은 아니지 않나 싶다. 눈보다는 코와 입이 더 즐거운 음식을 찾자.

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